新时代的中国奶业，机遇与挑战并存！第19届光明牧业论坛暨第11届长三角奶业大会于10月31——11月2日在江苏盐城举办。本届论坛光明牧业携手五省一市奶业协会，围绕“新时代、新征程、新未来”为主题共话中国奶业发展之策。
光明牧业论坛作为行业中最早的牧业论坛，始终秉承“服务天下奶农”为首任，引领“奶业界发展方向”竭尽全力。自2000年起，已成功举办十八届，每届论坛活动都得到行业的重点关注，每年论坛的“推陈出新”受到国内权威媒体竞相报道。如今，光明论坛已成为行业中，尤其是南方地区颇具知名度和影响力的奶业盛会。
来自行业里专家、学者、奶协代表、乳企代表、牧业代表、相关产业链企业代表、牧场代表等1100余人参会。
近年来中国奶业在各位共同推动下，实现了翻天覆地的变化。奶牛养殖的规模化、现代化程度不断提高。养殖水平和生奶质量持续攀升。消费者对国产乳制品品牌的信心日益增强。我们还感受到了日趋严格的环保要求。迫使牧场不断加大环保设施的投入，运营成本也上升。
美国发起的贸易战使得饲料成本上涨，在环保和成本的双重压力下，部分牧场生存堪忧，退养现象频繁。虽然现在有一点回暖，但可持续性仍存在变数。上涨的奶价能否覆盖饲料成本和环保投入的增长？也是未知数。短期内奶业发展的前景并不是十分明朗。
但长远看，我们对行业仍充满信心，在今年《中国奶业D20峰会》上，要贯彻落实习总的精神，按照党中央国务院部署，创新奶业发展方式，不断提高奶业发展效率和竞争力，为决胜全面建成小康社会提供有力支撑。
要牵强政策扶持，打造有竞争力的民族产业。总理的讲话充分表明了国家对奶业的支持和期盼，也为未来发展指明了方向。同时牧业企业的经营理念和管理水平也在提升。比如说澳亚牧场平均产奶12万吨。在北京首农管理水平走在了行业前列。
随着国民消费水平的提升和生活理念的转变，新鲜乳制品的营养和价值已经被越来越多的消费人群所认知，相信未来对原料奶的需求空间仍会大幅度增长。
各位领导、各位来宾，转眼间光明牧业论坛渡过了19个春秋。我们不忘初心，始终秉承专业、高效可信任的理念，为各位提供可信任的服务。我们将以更加主动、开放、自信的心态立足于行业，对标行业先进与更多同行在技术交流、资源共享、业务协同等领域开展深度合作。共同推进中国奶业供给体系、质量、效率的提升。加快实现中国奶业全面振兴。
盐城也是知名的农业大市，我们农业资源得天独厚。我们粮食总产常年700万吨，占全国储量的1%，占江苏的四分之一。先有耕地面积12530万亩。是长三角地区重要的畜牧业基地、生猪饲养量1229万头。九个行政区中有六个大县。2017年全市牧业总产业304亿元，占农业总产值的27%。特别是最近这几年奶牛养殖快速增长，全市奶牛存栏3.2万头。
本次论坛和大会，新时代、新征程、新未来为主题，探讨新形势下奶牛的新技术、新思路、新成就和新方向。必将推动奶牛业促进现代奶牛转型发展，加快培育乡村征信的新的发展，也请各位领导、各位专家，加快推进盐城奶牛产业高质量、高速度发展。
发展是永恒的主题，合作是共识。全球经济一体化进程加快推进，作为我国经济发展最重要的增长点，长三角应该走在前面。长三角奶业大会做出了示范。
近年来我省聚焦转化、调结构、稳生产、保安全，全方位推动绿色发展，产业特殊化、装备生产基建化、三品品牌化、环境生态化等。与全省经济协会协调发展做出了贡献。奶业作为重要组成部分，我们推进奶业生产方式的转变，奶业养殖规模化、标准化、组织化水平不断提升。全省奶重达到了97.8%，乳制品加工规模明显提高。省级企业达到11家。蒙牛、伊利、辉山等乳企业都进入江苏，推进高质量发展，做大做强区域奶业品牌，努力打造江苏精致奶业，实现奶业快速发展。
按照中央国务院的要求，近年来上海不断优化牧业、奶业生产，不断创新发展方式，不断提高发展质量、效益和竞争力。最后这几天中国首届国际进口博览会将在上海开幕，展现开放、交流的竞争。这样的背景下，我们召开光明牧业论坛，可为意义深远，光明牧业论坛作为行业中最早的牧业论坛，自2000年起举办，至今第19届，每届论坛的成功举办在行业内产生了重大的影响，受到社会各方面的关注和重视。
今年的光明牧业论坛首次与长三角奶业大会举办，在会议规模上，更重要的是来自长三角地区和行业内、各领域领导、专家沟通的桥梁和融合。通过本次论坛相信大家一定会碰撞出思想的火花，增进相互的交流，取得丰硕的成果。
光明牧业论坛已有19年的历史，作为行业盛会不仅为牛人朋友做起了交流的平台。回首中国奶业全产业链质量安全监管体系不断完善。产业数字得到完全提升。同时规模养殖成为生鲜乳供应的提升。另外我们奶业面临生产成本过高、利益连接机制不完善等。历史车轮滚滚向前，针对目前奶业突出矛盾，我们将持续提升乳制品监管体系，不断完善养殖、加工利益连接机制。将不断夯实优质奶源基地建设。稳步提高奶牛单产，将通过产品和技术升级，继续推出高品质新品。
作为健康中国强壮民族不可或缺的产业，加快推进奶业振兴，提升乳品的安全是我们的任务。今天就是要加强沟通与和分享经验与知识，把立足点放在中国奶业支撑品牌建设和技术提升上，助推行业发展和进步。
今年是中国改革开放四十周年，在四十年来中国奶业走过了一段不同寻常的道路，发生了翻天覆地变化。1997年至今乳制品生产从97万吨增加到了3755万吨，质量和安全水平大幅度提高，现代奶业格局初步形成，正在从奶业大国向奶业强国迈进，但是与奶业发达国家相比，我国奶业单产水平资源利用效率、劳动生产率和科技贡献率仍有一定的差距。我国奶业仍然面临着产品供需不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等突出问题。
今年6月国务院办公厅《关于推荐奶业振兴保障乳品质安全文件》正式出台，围绕乳品安全以及消费引导方面做出部署。当前全行业正在深入学习贯彻《意见》的精神，按照中央的决策部署，全面贯彻党的十九大精神，与习新时代中国特色社会主义思想，秉承创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，以国办《意见》为指导，促进效率变革、质量变革和动力变革。以供给侧结构性改革为主见，调结构、促转型，推进中国奶业高质量发展，实现奶业振兴。
具体来说，一是加强优质奶源基地建设。要优化调整奶源布局，发展标准化规模养殖，加快良种推广，促进优质饲料生产。
三，强化乳品质量安全监管，要健全法规标准体系，加强乳品生产全程监控。加大婴幼儿配方奶粉监管力度，推进行业诚信体系建设。
五，完善保障措施，加大政策扶持力度，加强奶业市场调控，强化科技支撑和服务，切实加强组织领导。
光明乳业论坛和长三角奶业大会均已连续举办多届，逐步发展成业界颇具影响力的专业盛会，为促进我国奶业持续健康发展，做出了巨大的贡献。光明牧业通过践行五位一体理念，在牧场管理方面不断创新发展，有效提升了奶牛养殖竞争力，长三角地区思想观念先进，区域经济活跃，奶业发展也是如此。具体水平较高。值得业内学习和借鉴。
中国奶业的发展过程中是得益于改革开放，特别是加入世贸之后，在整个产业发展的过程中，可以看到养殖、加工在短短十多年中快速向国际先进水平看齐，而且快速把世界先进养殖理念、加工理念引入产业发展。所以在快速发展的过程中碰到的问题，也是在国外发达国家走过来的过程中遇到相同、类似的问题。
比如说质量的问题、价格的问题、奶农与企业关心的问题，这些都是我们面临的发展瓶颈。特别是现在提出新时代实现产业的新发展，这是我们后面也需要关注的话题。
对于中国奶业来讲，相关的政策文件、若干意见以及奶业大省都在做奶业的发展规划，包括很多乳品企业、集团都再说中国奶业会迎来更好的明天，我们如何看新形势下中国奶业面临的机遇与发展？
看国际，奶业市场是开放的。中国是全球最大的奶制品进口国，我们做奶牛养殖不能光干自己的，不了解国际形式的变化。这是IFCN预测的全球奶类预测，2017年增长率是2.3%，每年会增加1600万到1700万吨原奶。如果是奶粉的线多万吨奶粉，为什么会有这样的增长？因为全球人口将来会增长会到87亿，到2030年，全球庞大的人口，尤其是像中国和印度等国家的经济发展，需要更多的奶制品，所以全球会有一个增长。（详见本期专题）
生乳质量是一切的基础。 生鲜乳质量如何提升？怎么延伸产业的高度认可呢？加工是关键性的一环。现在还是延续以往的加工工序。如果有好的原料奶质量，像闪蒸、巴氏都可以。牛奶的活性物质的研究，是现在极其热门的话题，对于我们做奶业的人来说，认识到这一点我们奶业才能发展。
虽然一直再讲优化工艺，但生乳的质量是一切乳制品品质的基础，没有好的生奶是不可能加工再好的乳制品，研究发现生乳中的嗜冷菌数量达到6Log的话，会对乳制品品质有影响。我们对市场上实施优质乳工程的奶制品进行了比较，国产的优质奶与进口奶相比，在乳铁蛋白是优于进口奶的，另一个乳球蛋白，也是优于进口奶的。牛奶作为鲜活的食品只能就近喝。国外要长途运输，所以势必要提高加工温度。
通过研究表明，想喝优质奶一定是本土奶，这个道理也比较好理解，刚生下的婴儿喝的奶肯定是妈妈的奶，但是另一个反过来，是不是本土奶都是优质奶呢？这也不一定，需要我们进行一系列的技术革新。
现在我们优质乳工程在全国22个省42家企业示范应用。在长三角地区五省一市，占到了全国三分之一以上，华东地区就是低温奶的优势市场。我们对2009年以来进口的鲜奶进口的速度进行比较。2009年到2016年我国进口数量是70%。但是到了2017年的时候，进口速度降下来了，说说明大家对牛奶的认识发生慢慢的变化。我们认为实施优质乳工程的意义，对于我们奶业定位的话，国产奶就是优质奶，进口奶只能作为一种补充。因为奶是鲜活的物质，对于我国奶业发展的定位，应该倡导优质奶业，也就是在座的各位保持基本的优势，在新兴市场上有自己的核心竞争力，大家自己的品牌有自己的核心竞争力和品质，最终引领本地区甚至全国奶业的发展。
中国的奶牛业进入了全球的竞争序列。包括从产量、质量以及整个运营水平来说，都取得了非常大的发展。目前为止我们中国奶牛，也就是说各位所养的每一头奶牛其实都是在跟世界奶业发达国家在PK。如何提高竞争力呢？包括良种体系的建设以及科学饲养的管理，促进高产高效，以及质量方面的控制，注重环境保护，包括同步发展与奶牛相关的配套产业，同时组建一体化的奶业合作联盟。
根据目前中国奶业的现状以及未来的态势，我们看一下中国牧场的运作模式，至少有两点体现。第一点就是机械智能化，其次是社会化服务。目前社会化服务的模式，第一种是顾问式，；另外就是咨询式，第三就是操作式；第四种就是托管；还有最后一种承包式。 这是目前社会化服务最主要的五种模式。我们看一下光明牧业这几年多了轻资产技术输出，主要是想通这一块做中国牧场高品质整体服务的提供者，同时我们也是致力于中国奶牛业的持续提升。
同时光明牧业我们也有非常适合牧场个性化的产品定制，也是享受光明牧业的集团优势。如果是按照这样技术输出的话，从头到尾我们都可以承包。轻资产定义是什么呢？通过人才输出和专业化管理，我们全面或者局部跟牧场进行合作，从而共享光明牧业管理技术、服务产品和价格一体化，最终实现共赢，这是输出的定义。
传统上来讲日本的奶农青贮是自己种的，但是随着规模越来越大，自己的劳力不能又种地又养牛，所以让专门种地的人种青贮再来来买，所以养牛和种植是大部分分开的。青贮玉米为什么在日本越来越流行呢？它可以作为轮作作物，它需要的劳力比较少，所以能够纳入轮作当中，又不花费很多的时间。种青贮玉米就离不开品种选择，品种选择就离不开当地气侯条件。选品种基本的东西在北海道来讲是有季温的，根据季温来选。很多农户来讲，因为种青贮种的太长了就会导致干物质太低，最后牛的产奶量就会下降。
日本从2000年以前用的青贮添加剂，它对成本的下降有很显著的作用，基本上青贮添加的概念来讲，另外是混合的添加剂。促进发酵的是第一代产品，混合型是二代半的产品。因为这个产品在全世界都是比较新的，所以青贮玉米产品都是2000年以后的产品。2000年以前的产品，青贮玉米的作用不是那么大。
有人问为什么生产实践过程当中，育种的潜力差距这么大？到底是偷走了育种的潜力？刘光磊认为第一是育种的误区影响到未来的三年到八年；第二是青贮饲料品质影响未来一年到两年；第三，就是管理的理念和细节。这三个方面造成了大量的育种潜力被偷走了。
牧场理化指标的提升，其实牧场饲养管理水平的综合体现。它的提升来源于多个方面，营养、保健、TMR、管理等一系列措施综合体现。
影响奶牛理化指标的因素有：奶牛品种、TMR指数、健康管理等，这些都会影响你的牛奶的理化指标，当然最重要影响还有蛋白含量的高低、淀粉的高低以及淀粉结构，我特点强调淀粉结构非常重要。同时，添加剂也可以提高你的理化指标或者降低你的理化指标，这些因素都是影响奶牛理化指标的因素。但是归根到底本质上我想牧场要一个稳定的、高标准的理化指标，最关键的还是养牛胃。
对于牧场经营来说，利润仍然是核心，我总结了几个方面：防疫是保障，环保安全是风险，产量是支撑，育种是基石，技术是支持，效益是后盾。我们保持人养牛、牛养人，让我们的利益最大化。
山东华澳大地农业现有奶牛存在11000万头，拥有乳品生产线十条。为了更好实现全产业的发展，公司计划投资21个亿，在山东省黄河南展区建立高效种植、特种养殖、功能性食品加工等绿色的生态循环体系。涵盖现代农业示范区、特种养殖区、功能食品加工区、牛奶小镇等。公司成立之初，始终将光明牧业视为重要的战略合作伙伴，今后在后续的工作中，还将更进一步进行全面的合作。
我们主要的业务做两种，一个是帮助客户的采购、销售风险管理，还有一个库存的管理，类似于合作套保、仓单服务。孙磊现场针对涉及的饲料玉米、豆粕总体跟大家进行了探讨。
犊牛对于牧场的未来至关重要。随着养殖水平不断的提升，在追求更高产奶水平、更高经济效益的路上，怎么样把后背牛培育好是非常关键的主题。影响后背牛的的一大难题就是健康管理。如何做好健康管理？张俊杰给大家介绍了两个点：一个是控制呼吸疾病，二是怎样做好犊牛腹泻管理的工具。
现在养殖业最大的问题是什么？就是环保。环保是养殖业的一票否决权，也相应出台了政策。环保的压力让我们去把废弃物变成一种负担，但是我们要变成一种资源，要策划利用起来，来减少我们养殖业成本的投资以及投入。配合资源化的利用，宁宗拔和现场牛人分享了一些跟环保有关的新技术。
当我们谈到牛群的表现的时候，这里涉及到很多方面，包括饲料等质量、流程制度、牛奶质量等、人员技术。关于奶牛舒适，我们考虑接触牧场之前就要重点单独进行考量。做牧场规划的设计之前，我们是有非常评估的时间点，这里着重找出几个点会进行分享。结合在中国的牧场设计之初需要额外考量和关注的一些点。首先就是我们的土地面积和土地的使用，还包括留群的大小。
尤其我们考虑大型牧场的时候，首先我们有些资源是不是能够满足牧场的日常使用和需求？比我们需要考虑一天一头牛的饮水量是15升，要考虑水资源是不是够。刚才提到水的计算量只是我们当中牛引用的水的量，而对于牧场实际运营的时候，要对这个量进行三倍和四倍的预测。除此之外我们还要考虑牧场选定的地方气侯条件是什么样的。
在我们规划同时也要考虑牧场未来是否还要扩张的潜力或者计划，这样的计划在牧场建造和规划之初，就应该有一个了解。此对于我们选择土地的位置，我们是否要了解周围又可以帮助我们消化粪物的配套用地。我们为什么刚才强调选择位置的气侯条件呢？充分了解当地的气侯条件在能选择正确的牛舍。
以“低温新鲜奶是区域乳业未来发展的方向”为主题的热点沙龙是在本届论坛新设的环节，来自行业内的10位专家学者、5省市奶业协会秘书长、企业代表参与谈论。
他们就未来低温奶市场发展需要调整的环节和因素做了深入的探讨，其中，李胜利提出，对于南方巴氏奶而言，当前奶源布局是重中之重，如何有效的协调好北奶南调的问题也是需要着重考虑的。
光明牧业有限公司前身为上海光明荷斯坦牧业有限公司，为光明乳业股份有限公司控股子公司,隶属于光明(食品)集团有限公司公司。始终以做“中国奶牛行业的领导者“为目标,立足牧业,成为中国规模化牧场的领导者；做强种业,成为中国奶牛育种的领导者;发展饲料,成为中国奶牛饲料的第一品牌;服务领先,成为中国奶牛易耗品一体化解决方案的领先服务商。目前为国内最大的奶牛业综合性服务公司之一。
始终秉承“专业、高效、可信赖“的品牌理念将管理、技术、服务、产品与价格融为一体,以开放、友好、专业、竟合的崭新姿态立足于中国奶业,在牧场管理及相关领域不断追求卓越，臻于至善。
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