春分时节，田野上一派草长莺飞，数不清的野菜便是大自然的馈赠：鸡屎藤、簕菜、艾草……当然，人们的饮食智慧也因大自然的恩宠得到充分的展现，把野菜的作用发挥得淋漓尽致。说起阳江春季的小糕点不得不提到艾叶糍粑，也就是阳江人常说的“艾玛”。
摘取鲜嫩的艾叶洗刷干净，沿着叶子的脉络撕成碎片，然后放进锅里加清水大火煮开。馅儿适宜用上香口的花生、芝麻和白糖，以中和艾叶的苦味。艾叶煮熟后出锅，控干水分并用刀捣碎，捣得越细腻越好，然后与适量糯米粉、粘米粉充分和好。把和好的面团分成丸子大小，压扁成面饼状，放入馅儿再包好，用模具印出花纹，放在菠萝蜜的叶子上，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
艾草在春雨过后长得最为欢快，只要在乡郊野外，我们都很容易发现鲜嫩碧绿的艾草出现在小路边、田埂上。把艾草采摘回来，摘下艾叶，就可以制作艾叶糍粑了。一口咬下去，花生碎和芝麻纷纷落下，那种饱满足料的苦中带甜伴随着弹牙、有嚼劲的感觉，使很多人都记住了艾叶糍粑的独特口味，隔一段时间就会想念起来。
阳春三月，簕菜鲜嫩，正是品尝簕菜的好季节。簕菜喜生于山坡、沟谷林边和灌丛中，具有清热排毒、减肥解渴、抗疲劳等功效，因其味道甘凉爽口、清香微苦而吸引了众多食客。
簕菜可以做汤、做菜，也可以做成糕点。簕菜糕是以新鲜簕菜通过料理机打成汁，与低筋面粉和白砂糖做成的糕点，虽然其貌不扬，尝起来却是口感松软、香糯清新、微苦却带有回甘的甜味，让广大食客赞叹不已。
